Сборник норм естественной убыли сырья опщественного питания

Неестественное положение с естественной убылью "Новая бухгалтерия", 2005, N 7 При исчислении налога на прибыль Налоговый кодекс РФ разрешает организациям включать в расходы потери в пределах норм естественной убыли, но налоговики упорно не разрешали им воспользоваться этим правом. И вот, наконец, ситуация изменилась. Вот уже более трех лет в гл.

Дневной заборный лист подписывается руководителем собственником и главным бухгалтером до отпуска блюд изделий кухни. Заведующий производством при отпуске изделий кухни для реализации по методу выездной торговли заполняет соответствующие графы дневного заборного листа в двух экземплярах под копирку. По окончании рабочего дня определяется количество и стоимость отпущенной продукции по дневному заборному листу по ценам реализации совпадающей с учетными ценами производства. Прописью всего за день фиксируется сумма по ценам реализации или розничная стоимость отпущенной продукции.

Глава 3. Недостачи, потери от порчи продуктов

Нормы естественной убыли Потери товаров и технологические отходы Потери товаров и технологические отходы неизбежны при транспортировке, хранении и продаже товаров. Товарные потери включаются в состав расходов на продажу. Естественная убыль - это потери, обусловленные физико-химическими свойствами товаров вследствие усушки, утруски, утечки, распыла, разлива и т.

Эти потери возникают по объективным причинам, поэтому их нормируют. На отдельные виды товаров устанавливаются нормы убыли в процентах к стоимости или к натуральным показателям. Нормы разработаны для: продовольственных товаров, свежих картофеля, овощей и плодов в розничной сети; продовольственных товаров при хранении на складах и базах розничных торговых организаций и организаций общественного питания; свежих картофеля, овощей и плодов при длительном хранении на складах и базах разного типа; продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах, хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания; сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли; мяса и мясопродуктов, мяса птицы и кроликов при холодильной обработке и хранении на холодильниках; колбас и копченостей при хранении на холодильниках; продовольственных товаров при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом.

Размер норм естественной убыли зависит от климатической зоны, видов и групп товаров, времени года, условий хранения и пр. На складах нормы естественной убыли зависят также от сроков хранения.

Ниже приведен перечень норм естественной убыли продовольственных товаров, действующих в настоящее время: Нормы естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания, утвержденные приказом Минэкономразвития от 07. Этими нормами можно пользоваться до тех пор, пока соответствующее министерство не утвердит новые нормы по данной группе товаров.

Порядок списания товарных потерь необходимо закрепить в учетной политике организации. Списание товарных потерь производится по актам унифицированных форм.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Роспотребнадзор подготовил проект новых СанПиНов для предприятий общественного питания - Россия 24

Неестественное положение с естественной убылью Егоров В. Списание тмц в пределах норм естественной убыли. для жидкости все нормы списания естественной убыли: сборник документов Управленческий учет естественной убыли сырья в сфере общественного питания по системе.

Перечень норм естественной убыли, действующих в настоящее время Порядок списания количественных и качественных потерь маргарина В целях учета климатического фактора, влияющего на естественную убыль товарно-материальных ценностей при их транспортировке и или хранении в пределах установленных норм, субъекты Российской Федерации целесообразно подразделить на следующие три климатические группы. Под нормой естественной убыли следует понимать допустимую величину безвозвратных потерь естественной убыли от недостачи и порчи товара, которую следует определять следующим образом: Естественная убыль товаров может образовываться вследствие: К естественной убыли не следует относить: Если товары транспортируются и хранятся в герметичной таре или в резервуарах повышенного давления , то использовать нормы естественной убыли нельзя. В остальных случаях организация вправе воспользоваться разработанными отраслевыми нормативами списания потерь товаров вследствие изменения его свойств. Порядок утверждения норм естественной убыли установлен постановлением от 12 ноября года N "О порядке утверждения норм естественной убыли при хранении и транспортировке материально-производственных запасов". Согласно положениям этого документа разрабатывать и утверждать нормы должны пять министерств: Нормы по товарам, по которым при перевозках возникает естественная убыль, должны утверждаться вместе с Минтрансом России. Федеральным органам исполнительной власти было необходимо утвердить нормы естественной убыли до 1 января года. В связи с этим до тех пор, пока не будут утверждены новые нормы естественной убыли, организации могут пользоваться старыми нормами, утвержденными соответствующими министерствами и ведомствами до 1 января года, на основании ст. Согласно ст. По результатам проведенной инвентаризации предприятиями списывается естественная убыль. Величина естественной убыли определяется по следующей формуле: Сумма недостач товаров в пределах норм естественной убыли определяется только после зачета излишков по пересортице. Нормы естественной убыли применяются только по тем товарам, по которым выявлена недостача. В случае отсутствия норм убыли для определенного наименования товара убыль по нему рассматривается как недостача сверх норм. Также, если по результатам проведенной инвентаризации выявлены потери сверх норм естественной убыли, прежде всего их необходимо зафиксировать. Сверхнормативные потери возмещаются либо за счет виновных лиц, либо за счет материально ответственных лиц. Если убытки произошли в результате хищения, виновники которого не установлены, а также если виновные лица отсутствуют, то сверхнормативные потери в налоговом учете принимаются только при наличии соответствующего документа от уполномоченных органов государственной власти п. Похожие статьи. Учет товарных потерь на предприятиях общественного питания Неестественное положение с естественной убылью Егоров В. И вот, наконец, ситуация изменилась. Вот уже более трех лет в гл. Порядок списания естественных потерь определяется Методическими рекомендациями по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, а также финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания, утвержденными приказом Роскомторга РФ от Согласно п.

N 29 Сборник норм естественной убыли при хранении и транспортировке материальных ресурсов в строительстве РДС утвержден постановлением Госстроя РФ от 25 декабря г. Перечень норм естественной убыли, действующих в настоящее время Применение норм естественной убыли при списании потерь МПЗ В результате выход продукта уменьшается.

Нормы естественной убыли Потери товаров и технологические отходы Потери товаров и технологические отходы неизбежны при транспортировке, хранении и продаже товаров. Товарные потери включаются в состав расходов на продажу.

Вы точно человек?

В целях учета климатического фактора, влияющего на естественную убыль товарно-материальных ценностей при их транспортировке и или хранении в пределах установленных норм, субъекты Российской Федерации целесообразно подразделить на следующие три климатические группы. Естественная убыль товаров может образовываться вследствие: - усушки и выветривания; - раскрошки, образующейся при продаже товаров; - утечки таяния, просачивания ; - розлива при перекачке и продаже жидких товаров; - расхода веществ на дыхание мука, крупа. К естественной убыли не следует относить: - технологические потери; - потери от брака; - потери товарно-материальных ценностей при их хранении и транспортировке, вызванные нарушением требований стандартов, технических и технологических условий, правил технической эксплуатации, повреждением тары, несовершенством средств защиты товаров от потерь и состоянием применяемого технологического оборудования. Если товары транспортируются и хранятся в герметичной таре или в резервуарах повышенного давления , то использовать нормы естественной убыли нельзя. В остальных случаях организация вправе воспользоваться разработанными отраслевыми нормативами списания потерь товаров вследствие изменения его свойств. Порядок утверждения норм естественной убыли установлен постановлением от 12 ноября 2002 года N 814 "О порядке утверждения норм естественной убыли при хранении и транспортировке материально-производственных запасов".

Учет товарных потерь. Нормы естественной убыли Потери товаров и технологические отходы

Затраты, образующие себестоимость продукции работ, услуг , группируются в соответствии с их экономическим содержанием по следующим элементам: - материальные затраты за вычетом стоимости возвратных отходов ; - затраты на оплату труда; - амортизация основных фондов; - прочие затраты. Для соответствующей отрасли группировка затрат по статьям обеспечивает выделение определенных затрат, связанных с производством отдельных видов продукции, которые могут быть прямо включены в их себестоимость так называемые прямые затраты. Что касается предприятия общественного питания, то себестоимость блюд полуфабрикатов, продуктов собственного производства формируется исходя из затрат на сырье, используемое при их производстве. Таким образом, для сферы общественного питания под калькулированием следует понимать формирование продажной стоимости блюда. Расчетный способ достаточно трудоемкий, но, не смотря на это, некоторые организации не хотят от него отказываться. Для калькулирования готовых блюд рекомендовано использовать следующие технические нормативы: - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть I и II. В вышеперечисленных документах указывается - наименования продуктов, входящих в блюдо; - нормы вложения продуктов массой брутто; - нормы вложения продуктов массой нетто; - выход масса отдельных готовых компонентов и блюда в целом.

Так, если картофель фри нарезать брусочками, то он потеряет 50 процентов массы, а если стружкой или соломкой — 60 процентов.

.

Неестественное положение с естественной убылью

.

Сборник норм естественной убыли сырья опщественного питания

.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Что маркируют в общественном питании (кафе, бары, рестораны, столовые)
Похожие публикации